A metilcellulóz (MC), CAS-szám. 9004-67-5, egy nemionos cellulóz-éter. Általában fehér vagy tört{2}}fehér rostos vagy szemcsés por, szagtalan és íztelen. Hideg vízben megduzzad, átlátszó, viszkózus oldatot képez, és egyedülálló termogél tulajdonságokkal rendelkezik (hevítéskor gélesedik, hűtéskor oldódik). Ennek a kémiailag stabil anyagnak számos funkciója van, többek között sűrítő, emulgeáló, film{5}}képző, diszpergáló és víz{6}}megtartó tulajdonságokkal rendelkezik. Széles körben használják sűrítőként az élelmiszeriparban, kötőanyagként és tartós felszabadulású-anyagként a gyógyszeriparban, víz-visszatartó anyagként az építőiparban, valamint segédanyagként bevonatokban, textilgyártásban és sok más területen.
A metil-cellulóz egy metil-cellulóz-éter. Ez egy fehér, világossárga vagy világosszürke szemcse, filamentum vagy por. Szagtalan és íztelen, hidroxilcsoportjainak körülbelül 27–32%-a metoxicsoport formájában létezik. A különböző minőségű metil-cellulóz polimerizációs foka eltérő, 50 és 1000 közötti; molekulatömegük (átlag) 10 000 és 220 000 Da között van. A szubsztitúció mértékét a metoxicsoportok átlagos számaként határozzuk meg, amelyek a lánc egyes glükozilegységeihez kapcsolódnak.
